Консервирование – это способ создания консервов, который представляется как технологическая обработка сырых продуктов питания для того, чтобы прекратить деятельность гнилостных микроорганизмов, которым свойственна порча продуктов. В более обширном понимании под данным термином подразумевают все процессы такой обработки продуктов питания, по завершении которой увеличивается срок сохранности данных продуктов в виде, подходящем для потребления в пищу.
Содержание
Маринование.
К числу таких процессов относят, к примеру, маринование, которое осуществляют при помощи веществ, которые являются губительными для различных бактерий, но подходящими для употребления их человеком. Лучше всего подходят для достижения нужной цели кислоты, уксусная и лимонная, которые создают среду, не являющуюся благоприятной для процесса развития различных вредных бактерий.
Квашение.
Также используется такой способ, способствующий длительному сохранению различных видов продуктов, как квашение. Квашение – это комбинированный способ, сочетающий в себе одновременно как засолку, так и биологическую консервацию. Чтобы воспрепятствовать развитию плесени, нужно, чтобы выделялись органические кислоты, которые возникают вследствие деятельности молочнокислых бактерий.
Сушка.
Один из старейших известных методов консервирования это сушка. Во время сушки влага устраняется из продукта. И у микроорганизмов не имеется, таким образом, условий обитания для своего последующего развития. Сушку производят как на ветру, в условиях открытого воздуха, так и в вакууме. Сушка предотвращает дальнейшее загнивание. Соленое и сушеное мясо – распространенный пищевой продукт.
Варка.
Помимо перечисленных способов есть также еще и консервирование сладких фруктов и ягод при помощи варки. Консервов достаточно много, чтобы каждый могу выбрать что-то по своему вкусу. Компоты и соленые огурцы, варенье и квашеная капуста – это практически непременные атрибуты зимнего стола у каждой рачительной хозяйки. Главное условие, когда вы собираетесь начинать процедуру консервации – чистые и свежие продукты, спелые и качественные.
У вас всё получится.
Даже если у вас не получилось что-то с первого раза – не огорчайтесь, умение придет с опытом. Надо освоить азы – уметь перебирать, рассортировывать продукты и классифицировать по размеру, степени зрелости, подготовить чистую посуду и стерильные крышки, и, в итоге, у вас все получится.