Содержание
Как приготовить фасоль,
суп пюре из бобов и другие рецепты.
Фасоль и горох содержат себе очень много витаминов и белка, который лучше усваивается, чем белок из мяса, тем более эти продукты не заменимы во время православного поста. Из этого следует, что эти продукты обязательно должны быть в нашем повседневном меню, как же правильно их приготовить.
Начнем с того что для удачного блюда из бобовых необходимо правильно выбирать продукт в магазине. Зерна должны быть цельные и гладкие, без какого-либо белого налета. Так же не стоит брать фасоль или горох, если вы видите, что внутри пачки завелись различные мошки и букашки. Помните, что срок годности составляет 18 месяцев.
Хранить зерна нужно в темном месте в стеклянной банке с притертой крышкой. Также на сохранность влияет уровень влажности, влажность должна быть минимальна, в противном случае зерна могут отсыреть или в них может завестись плесень.
Перед приготовлением, фасоль и горох хорошо перебирают и несколько раз промывают, обязательно в холодной воде.
Не секрет, что мы часто отказываемся от приготовления бобовых, это из за долгой варки, чтобы бобовые приготовились быстрее их надо замочить воде на ночь. При замачивании важно помнить, что вода должна быть не выше 15 градусов, иначе фасоль или горох могут закиснуть.
Вот несколько советов по приготовлению бобовых. После того как вы замочили бобы, то эту воду стоит слить и набрать новую воду, она должна в два-три раза превышать количество бобовых, также лучше готовить их в прохладной воде, и соль и остальные специи добавлять не стоит. Готовность бобовый можно проверить следующим образом, можно надавить вилкой на зерно и если оно стало мягким, то блюдо готово. Обычно время приготовления составляет 1-1,5 часа для гороха, и 1-2 часа для приготовления фасоли.
СУП ПЮРЕ ИЗ БОБОВ
После приготовления бобовые подают целыми зернами или делают из них пюре. Бобовые хороши как самостоятельные блюда, тогда зерна заправляют томатным соусом, так и в качестве гарнира к овощам или мясу. Вегетарианцы часто приготавливают из бобовых котлеты, сразу после варки, не остуживая, пропускают зерна через мясорубку или блендер, но чтобы котлеты не получились сухими можно добавить при их приготовлении кусочек свиного жира.
Фасоль с овощами в духовке
В любом случае в интернете много рецептов приготовления бобовых выбор зависит только от ваших вкусовых предпочтений.