Главная » Полезные советы » Как определить свежесть рыбы.
Как определить свежесть рыбы.

Как определить свежесть рыбы.

Рыба – один из самых ценных продуктов питания человека. А когда рыбка свежая (даже пусть замороженная, но именно свежая) — это действительно лучшее, что вы можете поставить на стол себе и своим родным. И вкусно же очень – это же не овсянка, пусть полезная, но многие вынуждены заставлять себя кушать эту полезность, хоть не нравится. Особенно, это важно для детей, которые рыбу едят с огромным удовольствием. А еще — рыбку любят практически все – как речную, так и морскую. С ней проблема другая: как купить свежую рыбу и как ее приготовить, чтобы не растерять все полезности, которые в ней есть.
Как определить свежесть рыбы.

Немного научных данных

Практически в каждой рыбе содержится  весь нужный для здоровья набор полезных веществ:

  • жирные кислоты омега-3 – они укрепляют стенки сосудов и очищают их от холестериновых бляшек, что значительно улучшает кровоток. Замечено, что народы, регулярно употребляющие рыбу в пищу – инсульты имеют в 5-7 раз реже, инфаркты – в 3-4 раза;
  • рыба и речная, так и морская (вторая — однозначно больше) богата минеральными веществами: кальцием, фосфором, витаминами группы В – это прямая поддержка мозгу, ЦНС и всем внутренним органам;
  • рыба – это легкоусвояемый белок в отличие от мяса. Кстати, чем жирнее рыба – тем она полезнее. Лучшего лекарства от всех видов анемии и просто для здоровья, чем рыбий жир — до сих пор ни одного фармацевтического препарата нет и скорее всего – не будет.

Некоторые полезные советы при выборе рыбы

  • Свежая рыба ВСЕГДА должна продаваться с головой.
  • У свежей рыбы всегда прозрачные глаза и целые плавники.
  • На свежей рыбе не должно быть никаких кровавых пятен – не слушайте уверения продавца, что рыба бьется в стенки или,  что там с ней еще случилось. Это прямой признак болезни или того, что рыба минимум 5 дней страдает от отсутствия воздуха – не покупайте такой продукт!

Как определить свежесть рыбы.

Еще несколько советов относительно свежей речной рыбы

Рыбный бульон. Никогда не включайте большой огонь под кастрюлей – бульон будет мутный и сильно отдавать речным или морским духом. С самого начала – только минимальный огонь и при закипании – убирать пенку. Если в ресторане подают мутный рыбный бульон – повод сделать скандал и не заплатить за заказ. Привести бульон к норме  можно таким способом: когда он закипел – просто слить первую воду, залить второй раз. Вообще принято первый отвар с рыбы сливать и заливать второй водой, только не холодной, а разогретой почти до кипения.

Мороженую рыбу очень легко почистить, предварительно опустив в кипяток на пару секунд. Голову из морской рыбы надо выкидать – не стоит варить из нее уху или суп. Потроха в сыром виде категорически запрещено давать котам и собакам.

Убрать рыбный запах с рук, ножа или доски можно протерев лимонной коркой или свежим соком.

Сохранить полезные вещества в рыбе можно, приготовив ее на пару. Для этого рыба хорошо почистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком или смазав кащицей из чеснока и потом приготовить в пароварке или можно на решетке надо кипящей водой.

Как вкусно запечь речную рыбу

Один комментарий

  1. Надо на многое обращать внимание при выборе рыбы. Лучше всего конечно покупать живую, но за неимением живой каждая хозяйка обязана знать главные критерии в выборе качественной рыбы. Советы о правильном приготовлении хорошего бульона надо запомнить.

Вверх