В поисках идеального способа приготовления красной рыбы в домашних условиях я опробовал немало самых невообразимых рецептов. Результатом моих экспериментов стал вполне прозаический вывод: столь самодостаточный и ценный и продукт, как ценные сорта рыб, кулинарные изыски только извращают. Оптимальный, по моему мнению, способ, с которым я сегодня готов поделиться с вами, мои дорогие читатели, — это запекание в духовке красной рыбы в фольге. Просто и с почтением к продукту.
Для приготовления полутора килограмм рыбы в форме стейков (сёмга и лосось одинаково хороши) необходимо подготовить:
- 50 мл какого-нибудь растительного масла без запаха (я брал оливковое);
- головку чеснока;
- 30 г свежей зелени, которая вам будет доступна на момент приготовления;
- специи и соль, как вы любите.
Содержание
Как я готовлю красную рыбу?
Тщательно промытую рубленую зелень (для рыбы беру укроп и тимьян) совместно с чесноком необходимо хорошенько измельчить. Я использую для таких целей блендер. Затем вливаю в этот ароматный микс масло и продолжаю взбивать до появления более-менее однородного состава.
Куски рыбы необходимо промыть и чуть подсушить, можно полотенцем.
Затем рыбу необходимо сложить в маринатор. В случае отсутствия на вашей кухне такого гаджета можно задействовать и любой пластиковый контейнер походящего объёма. Заливаю рыбку приготовленной смесью и оставляю на час. Если будете использовать обычный контейнер, тщательно перемешайте рыбу с ароматной масляной заливкой и отправьте в прохладное место часика на два.
Далее. Каждый промаринованный рыбный стейк необходимо завернуть в фольгу и уложить на противень. Впрочем, можно просто покрыть противень одним большим листом алюминиевой бумаги, разместить на нём стейки и сверху также прикрыть фольгой, соединив края обоих листов.
Когда температура в жарочном шкафу (духовке) достигает отметки 190 градусов, противень с рыбой пора отправлять в печь. Для полной готовности этого нежного продукта 20 минут вполне достаточно. Если вы любите подрумяненные корочки, последние 5 минут в духовке подержите рыбу раскрытой.
Для того чтобы красная рыба была сочная! Уже в тарелке я поливаю рыбу соком, выжатым из лимона. (Лайм тоже годится для этого).
Гарнир к такой рыбе может быть вполне традиционным – томаты, картошка (жареная или в виде пюре), тушеная капуста. Лично я предпочитаю гарнировать рыбу рисом.
Будем рады узнать ваше мнение и ваш опыт.