Главная » Рецепты горячих блюд » Мясо кролика с грибами
Мясо кролика с грибами

Мясо кролика с грибами

Мясо кролика имеет довольно тонкий ненавязчивый вкус, поэтому может сочетаться со многими видами трав и специй. Хорошо сочетается кролик с тимьяном (конечно, лучше свежим), можно использовать лавровый лист. Тархун, базилик и розмарин нужно добавлять очень аккуратно, чтобы не заглушить вкус мяса.

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 4.
Ингредиенты необходимые для приготовления мяса кролика с грибами:
600 гр. мяса кролика на кости (лопатка и голень);
200 гр. белых грибов (либо 70 гр. сушеных или 300 гр. свежемороженых);
200 гр. картофеля;
150 мл. белого сухого вина;
1 головка репчатого лука;
3-4 зубчика чеснока;
50 гр. сливочного масла;
оливковое масло;
морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Варианты приготовления.

В данном рецепте вы можете использовать любые доступные в данное время года грибы. Можно заменить белые грибы лисичками, опятами и даже шампиньонами (либо любыми иными). Свежемороженые грибы разморозить и тщательным образом отжать от лишней воды. Свежие же грибы тщательно протереть влажной ветошью, но не мыть, иначе они будут в итоге слишком влажными и не зазолотятся, а потушатся.

Приготовление мяса кролика с грибами.

1. Перво-наперво необходимо вымыть мясо и дать ему после этого обсушиться. Затем обжарить до образования золотистой корочки на сковородке в небольшом количестве оливкового масла с тимьяном и раздавленным чесночком.

2. Далее нужно добавить белое вино и бульон или горячую воду (в равном соотношении). Тушить необходимо на маленьком огне под крышкой на протяжении около 40 минут. Готовность можно проверить по мягкости мяса, выделяющийся сок при надрезе должен быть прозрачного свойства.

3. Теперь нужно вымыть молодой картофель, и нарезать затем в виде кружочков. После этого обжарить на оливковом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. После обжаривания снять в плошку и дать постоять в теплом месте.

4. На данном этапе приготовления необходимо сушеные грибы замочить (на ночь) в воде, отжать, хорошенько промыть. Затем обжарить грибы в той же сковородке, где ранее жарился картофель. Потом следует нарезать репчатый лук в виде соломки. И после этого отправить лук к грибам.

5. Теперь необходимо выложить в сковородку картофель. Добавить соли и поперчить, прогреть до готовности картофеля.

6. На заключительном этапе приготовления необходимо добавить мясо кролика. В оставшийся после процесса тушения сок добавить сливочное масло, распустить, и уварить до получения нужной консистенции. На тарелку выложить гарнир, поверх гарнира кролика, полить всё соусом, а также украсить веточкой тимьяна.
А. Братушева

Комментирование закрыто.

Вверх