Главная » Рецепты горячих блюд » Мясо по-французски с соусом бешамель.
Мясо по-французски с соусом бешамель.

Мясо по-французски с соусом бешамель.

Что приготовить с соусом бешамель

Попробуйте приготовить новый вариант мяса пофранцузски. Не стоит портить хороший кусок мяса, заливая его майонезом, — он не сделает мясо нежнее, не обогатит его вкус, а только добавит блюду лишние калории. И это не говоря о том, что готовый майонез из магазина сам по себе продукт сомнительный.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты необходимые для приготовления блюда:
700 гр. говяжьей вырезки (все зависит от размеров формы для запекания);
250 мл. сливок (от 22ной жирности и выше; можно заменить на сметану, но вкус будет более кислый);
150 гр. твердого сыра;
23 головки репчатого лучка;
оливковое масло;
морская соль, свежемолотый черный перчикследует исходя из собственного вкуса .

Мясо по-французски

И так преступим к приготовлению мясо по-французски:

1. Прежде всего необходимо нарезать вырезку поперек волокон на шайбы толщиной в один сантиметр (кусочки примерно в 60 грамм). Далее следует обжарить в одной чайной ложечке оливкового масла с обеих сторон до образования золотистой корки.

2. Далее необходимо положить мясо в огнеупорного характера форму, выложив его в один слой. Можно на дно предварительно смазанной маслом формы положить картофель кружочкамикак дополнительный элемент гарнира к мясу.

3. Теперь настала очередь приготовить соус бешамель. В той же сковородке нужно распустить сливочное масло, добавить муки, и затем обжарить до получения золотистого цвета.

4. Добавить небольшими порциями до 400 гр. бульона. Тщательным образом перемешать, так, чтобы вся масса муки разошлась и не образовалось никаких комочков. После этого уварить наполовину.

5. Теперь нужно добавить сливки, уварить вновьтаки еще наполовину, до получения густоты жирной сметаны, при этом постоянно помешивая.

6. Пришло время нарезать репчатый лук в виде колец. По желанию его можно предварительно обжарить на сковороде до получения прозрачности.

7. Теперь нужно выложить нарезанный кольцами лук на мясо. Репчатый лук вполне можно заменить на красный или белыйвкус, при этом, окажется более сладким.

8. В заключении, залить говядину и лучок приготовленным ранее соусом бешамель. Сверху следует ещё посыпать твердым сыром и отправить запекаться на протяжении 20 минут при температуре 180°С до образования золотистой корки.

Один комментарий

  1. Готовлю мясо по этому рецепту уже давно. Он никогда меня не подводил. Соус бешамель готовить не сложно, и его можно использовать и для других блюд. Я, к примеру, использую его для придания нежности начинке блинов с мясом. Именно когда мясо в блины кладу. Безо всяких ливерных добавлений. Получается нежно и вкусно. Только не забывайте класть в соус специи: молотый черный перец (можно смесь перцев), мускатный орех, а так же соль по вкусу.

Вверх