Сашими — это традиционное японское блюдо. Основной ингредиент составляет искусно нарезанная свежая рыба либо другие морепродукты. Сашими является первым блюдом, которое подаётся на стол. Считается, что первая подача дает возможность уловить все вкусовые качества и насладиться ими сполна. В Японии предлагают приготовить сашими шеф-поварам для определения их кулинарных способностей, знаний и соответствие квалификации, на сегодняшний день японскую кухню: сашими, ролы и тд. можно без особых хлопот заказать.
Содержание
Виды сашими
Существует несколько видов приготовления сашими, так например, иногда используют омлет или листья салата. Главной технологией приготовления является полное отсутствие тепловой обработки продуктов.
Традиционно в качестве ингредиентов используют:
- тунец;
- морской окунь;
- осьминог;
- мясо гребешков;
- моллюски и другие виды рыбы.
Попробовать такое блюдо можно в любом ресторане или кафе японской кухни. Сашими считают полезным и необходимым блюдом в рационе человека, т.к. в его составе содержится большое количество белка, витаминов и полезных микроэлементов. Есть и обратная сторона этого блюда, при использовании не свежей рыбы можно получить пищевое отравление. Чаще всего в ресторанах используют замороженную, охлажденную рыбу, а в некоторых случаях свежесловленную. Для приготовления сашими в домашних условиях прекрасным решением будет: лосось, семга, форель или тунец.
Рецепт сашими
Для приготовления сашими нам понадобится свежая рыба. Советуем приобретать необходимые продукты в специализированных магазинах. Помните, главное условие правильного сашими является высокое качество и свежесть продуктов.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежей рыбы (тунец, форель, сёмга) по вашему усмотрению;
- соус васаби по вкусу;
- соевый соус по вкусу;
- 4 шт. маринованного имбиря;
- 4 шт. редиса;
- 2 шт. крупной и сочной моркови;
- 1 свежий огурец (для украшения);
- семена белого кунжута (для украшения).
Способ приготовления:
Снять кожицу с рыбы, филе нарезать тонкими ломтиками от 5 до 8 г. Старайтесь чтобы кусочки были одинаковыми так блюдо будет выглядеть идеально. Для получения тонких кусочков подморозьте рыбу, так будет легче работать с продуктом.
Очищаем все овощи, нарезаем мелкой соломкой.
Из свежего огурца делаем веер.
Выкладываем рыбу, овощи и васаби на большое блюдо, сверху рыбы кладем огуречный веер. Посыпаем сашими семенами белого кунжута.
Еще в качестве украшения повара используют оригинальные композиции из цветов и надписей.
Из гарнира можно использовать красиво нарезанные свежие овощи, водоросли, маринованный имбирь, редьку дайкон, японский хрен, листья шисо, различные приправы и любую свежую зелень. Для этого блюда прекрасно подойдет светлое пиво, белое сухое вино или японская водка.
Приятного аппетита!