Содержание
Испорченные фрукты и как их можно спасти
Выбрасывать подпортившиеся фрукты обидно даже летом, когда они доступны и стоят относительно дешево. Зимой и весной избавляться от потенциальных витаминов и жалко и неразумно.
Не стоит срезать подгнившие места и есть без обработки! Даже там, где не видно гнили, могут оказаться бактерии, которые негативно подействуют на организм. Никакой пользы — одно расстройство.
Лучше приготовить что-нибудь вкусное. Например:
Трансильванский пирог
Традиционно такой пирог готовится с яблоками. От традиций можно и нужно отступить — с другой начинкой пирог таким же вкусным, а технология его изготовления позволяет быстренько привести фрукты в норму, даже если готовить пока некогда. А еще, с ним справится и новичок.
Что нам понадобится:
- Избавленные от испорченных кусочков фрукты — 700 — 800 гр.
- Яйца — 3 шт.
- Крепкий алкоголь — 7-8 ст.л.
- Пшеничная мука — 200 гр.
- Сливочное масло — 120 гр.
- Сахар — 1 стакан.
Также можно, но не обязательно:
- Специи по вкусу: корица, ванилин, лимонная цедра.
- Изюм
Готовим начинку
Сначала нужно порезать фрукты. Если это яблоки, груши, айва или другой плотный фрукт — резать на ломтики толщиной 3 мм. Сливы, абрикосы или персики можно просто разделить на четвертинки. Потом в фрукты нужно добавить 1/3 стакана сахара, 5 ложек алкоголя и перемешать смесь. Если кажется, что фрукты слишком кислые, можно увеличить количество сахара или добавить пару горстей изюма. С этого момента можно не беспокоиться, что остатки фруктов испортятся — им не дадут это сделать добавленные спирт и сахар. Емкость с начинкой нужно накрыть крышкой и поставить в прохладное место на несколько часов. В идеале — на ночь.
Тесто
Муку, 100 гр. охлажденного (чем холоднее, тем лучше) масла, 1/3 стакана сахара и специи нужно растереть до мелкой сухой крошки. Лучше воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Не нужно бояться, что тесто слишком сухое — это ненадолго.
Заливка
Яйца, выбранные специи, остатки сахара и алкоголя, а также 20 гр. растопленного сливочного масла необходимо хорошенько взбить, а потом поставить смесь в холодное место, ожидать использования.
Выпекаем
Пока духовка нагревается до 200 градусов, на дно смазанной маслом формы выложить тесто, а на него — пропитавшуюся за ночь начинку. Хорошенько разровнять. Не нужно выливать стёкший с фруктов сок — он ещё пригодится для готовки. Через полчаса в разогретой духовке сверху на пирог нужно вылить заливку и отправить его обратно, еще на 10-15 минут.
Даже если во время готовки находящиеся сверху фрукты немного подсохнут и потемнеют, не страшно, заливка их смягчит. Но если они начали заметно пригорать, лучше прикрыть их фольгой или пергаментом. Или слегка уменьшить температуру нагрева, не все духовки показывают её адекватно.
Готовый пирог, не вынимая из формы, нужно полить соком, оставшимся от начинки (при желании можно добавить ещё немного алкоголя) и остудить. Охлажденный пирог легче вынимается, хорошо держит форму и восхитительно приятен на вкус. Особенно если подавать его с парой ложечек взбитых сливок.