Большинство японцев — и мужчины, и женщины могут похвастаться завидным телосложением. Плоский живот, скульптурные бедра и отсутствие целлюлита не являются редкостью для них. Все это благодаря здоровой японской диете, которая сильно зависит от рыбы, овощей и риса.
В японской кухне отсутствуют такие понятия, как большая порция, двойная порция, и тому подобное. Размеры порций тщательно рассчитаны, чтобы не пройти порог насыщения.
Исследования показывают у японцев очень низкий уровень хронических заболеваний. Число людей, страдающих раком, слабоумием и ишемической болезнью сердца, значительно ниже, чем в большинстве европейских стран. Япония может гордиться самыми низкими показателями ожирения среди населения – 3 процента, для сравнения в США уровень ожирения 32 процента.
В среднем японцы потребляют на 25 процентов меньше калорий в день, чем европейцы.
Итак, рассмотрим лучшие принципы японской диеты, в основе которой низкокалорийные продукты питания:
Рис
1. В отличие от большинства европейских кухонь, в основе японской диеты рис вместо хлеба. Рис быстро насыщает и создает ощущение наполненности в желудке. Рекомендуемый цельнозерновой рис, очень богат клетчаткой. Рис не содержит клейковины, что очень важно для людей, нетерпимых к ней.
Овощи
2. Красный перец, зеленый горошек, лук, шпинат, побеги бамбука, грибы шиитаке, китайская капуста, цветная капуста, пастернак, свекла, репа и т.д., список включает в себя более 40 видов овощей. Японское блюдо содержит, по крайней мере, 4-5 видов овощей. Грибы шиитаке являются символом долголетия японцев это мощный антиоксидант, иммуностимулятор и регулятор уровня холестерина.
Рыба
3. Излишне описывать преимущества рыбы перед мясом животных и птицы. Жирная рыба богата ненасыщенными жирными кислотами, которые снижают уровень холестерина, полезны для зрения и умственной активности. Морские водоросли, свежий тунец, сардины и скумбрия являются хорошим дополнением к любому меню.
Морские водоросли
4. Комбу (процветают в теплой воде) и нори (в холодной воде) широко используются в традиционной кухне. Они содержат высокий уровень йода и других минеральных веществ и микроэлементов, что делает их полезными для здоровья и приятными на вкус.
Соя
5. Японская диета включает в себя много соевых продуктов. К ним относятся тофу, соевые орехи очищенные, суп мисо и конечно соевый соус (гипертоникам следует ограничить потребление соевого соуса из-за высокого содержания соли). Соя и ее производные являются богатым источником высококачественного белка растительного происхождения.
Фрукты
6. Десерт в японской кухне, как правило, состоит из различных фруктов.
Бульон
7. Бульон играет ключевую роль в японской кухне, горячее дополнение к основной еде, способствует хорошему пищеварению и предотвращает обезвоживание во время еды.
Зеленый чай
Исследования показывают, что регулярное потребление зеленого чая снижает риск развития рака и сердечнососудистых заболеваний в связи с его мощными антиоксидантными свойствами.
И последний, важный секрет японской диеты – не наедаться, уровень сытости должен быть около 80 процентов.