Сыр моцарелла является главным ингредиентом приготовления блюд итальянской кухни. Но найти по настоящему качественный сыр в наших магазинах бывает непросто, но и цена его довольно высока. Но вы можете изготовить сыр моцарелла сами в домашних условиях.
Содержание
Рецепт домашнего сыра моцарелла
Ингредиенты:
1 1/2 чайная ложка порошка лимонной кислоты,
1/4 таблетки растительного сычужного фермента,
4,5 литра цельного молока,
1 чайная ложка соли.
Растворите лимонную кислоту в 1/4 стакана холодной воды. Растворите растительный сычужный фермент в 1/4 стакана холодной воды.
Налейте молоко в кастрюлю из нержавеющей стали. Аккуратно перемешать смесь лимонной кислоты. Держите кастрюлю на среднем огне, пока оно не нагреется до 88 ° F, продолжая помешивать. Не пугайтесь, когда молоко начинает свертываться.
Добавьте растительный сычужный фермент и перемешайте. Когда молоко достигает 37-40 градусов, выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте в покое на 5 минут. В то время, пока вы ждете, поставьте на огонь другой горшок воды и нагрейте его до 90 градусов
В этот момент творог (белая часть) должна оторваться от сторон горшка, и вы должны увидеть много сыворотки (желтоватая прозрачная жидкость. Если сыворотка еще молочного цвета, накройте кастрюлю крышкой и подождите несколько минут.
Пропустите творог через сито в другой кастрюле с водой (творог должна быть погружен в воду). Пусть творог постоит в течение 5 минут.
Аккуратно перемешайте творог под водой. Их внутренняя температура должна быть 135 ° F,
Положите творог на разделочную доску. Сыр будет теплым, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Посыпьте солью и разомните сыр как тесто, ока он не станет эластичным и приобретет глянцевый блеск. Скатайте сыр в шар.
Может это вам кажется смешным, но вкус этого сыра полностью напоминает вкус магазинной моцареллы. Коме того, вы будете знать, что в него не добавлялось никаких консервантов.
Если у вас есть дети в вашей семье, которые любят экспериментировать, то вы может попробовать сделать такой сыр вместе с ними. Это, несомненно, будет весело для них и для вас!
