Блины — одно из наиболее древнейших изделий русской кухни, появившееся ещё в незапамятные времена. На сегодняшний день, существует масса разнообразных вариаций приготовления этого старорусского кушанья. Многие хозяйки применяют всевозможные хитрости, чтобы именно их блинчики вызывали восторг у родных и зависть у окружающих.
В этой статье будут рассмотрены интересные рецепты и способы их приготовления, поэтому каждый прочитавший подчеркнет что-то новое для себя, а также получит возможность поразить своих любимых не только новым вкусом славянского яства, но и научится делать красивые ажурные блинчики как на картинки.
Бытует мнение, что это довольно простое блюдо, однако приготовить действительно вкусненькие тоненькие блинчики нелегко, как может показаться. Следует приложить огромные усилия, чтобы добиться профессионализма в этом деле. Естественно обычно мучает следующий вопрос: «Какой рецепт лучше всего выбрать?», ведь на просторах интернета масса уникальных способов готовки, но как найти тот самый, который понравится абсолютно всем.
Итак, рассмотрим несколько интересных рецептов, а также подметим все тонкости приготовления, для того чтобы на выходе получить неповторимый кулинарный шедевр.
Содержание
Тонкие блины на молоке
Давайте разберемся, как же искусные кулинары добиваются «кружевного эффекта». Существует несколько способов. Одни предпочитают добавлять в тесто гашенную уксусом соду, другие кефир, третьи минеральную водичку, а четвертые добиваются желаемого результата с помощью миксера. Главное правило заключается в том, чтобы слой, вылитый на сковороду был тонок, иначе желаемых дырочек вы не добьетесь.
В данном случае рассмотрим рецепт на молоке, для этого понадобятся такие ингредиенты как:
- две чайные ложки растительного масла;
- чайная ложка сахара;
- полтора стакана муки;
- пара яиц;
- два с половиной стакана молока;
- половинку ч. ложки соли и столько же соды;
Первым делом разогреваем молоко, однако не доводим его до кипения. Желательно подогреть молочко до температуры в сорок градусов. После чего добавляем в него указанное выше количество яиц, сахара и соли. Все компоненты взбиваем при помощи миксера, пока не образуется пена, при этом постепенно вводим соду и муку. Запомните, что данные ингредиенты нужно засыпать в молочную смесь крайне аккуратно, дабы избежать появления нежелательных комочков. Все это время продолжаем полученную массу взбивать миксером, а после вливаем в нее чуточку рафинированного масла и снова все детально замешиваем.
Кстати, еще одним секретом считается то, что смесь должна некоторое время настояться как раз в этот момент и образуются так нужные нам пузырьки, из которых получаются дырочки. После чего приступаем к обжариванию на сковороде.
Перед жаркой сковороду, заблаговременно разогретую на огне, смазываем маслом, стремясь распределить массу, равномерным максимально тоненьким слоем. После обжариваем с дух сторон, стремясь добиться золотистого цвета при обжарке, а также ажурности.
Рецепт тонких блинов
Домашние тончайшие блинчики на молочке с нежнейшим вкусом и незабываемым ароматом, будут просто таять во рту, наполняя теплом и насыщенностью. Некоторые шеф-повара советуют новичкам потренироваться на двух-трех первых, дабы понять, сколько необходимо наливать на сковороду смеси, чтобы получились тончайшие блинчики. Также рекомендуется постоянно вращать сковороду в момент наливания жидкости для того чтобы распределить ее равномерно по всей поверхности.
Необходимо запастись следующими продуктами:
- тремя куриными яичками;
- одной ч. л. сахара;
- 500 мл молока;
- чайной ложкой соли;
- 300 гр. муки;
- тремя ложками растительного масла.
В глубокой посуде взбейте при помощи венчика яйца с солью и сахаром, затем влейте половину молока и все перемешайте. Муку надо засыпать по чуть-чуть постоянно мешая пока не получится смесь, напоминающая по густоте сметану. После вливаем оставшиеся молочко и тщательнейшим образом все снова взбиваем. Вливаем растительное масло и опять перемешиваем все, оставив смесь на четверть часа.
Для обжаривания блинов лучше всего использовать чугунную сковородку, которую надо нагреть на среднем огне, смазать маслом и обжаривать с обеих сторон будущие тонкие блины. К слову в большинстве случаев именно от качества сковороды зависит вкус и внешний вид блюда, ведь весьма часто многие сталкиваются с такой проблемой, как прилипание теста, хотя следовали написанному рецепту. За неимением чугунной сковороды сгодится и современная керамическая посуда.
Готовим тесто без комков
- Безусловно, если вы счастливый обладатель, такого чуда техники, как миксер, то тесто всегда будет однородным, но если такового не имеется, необходимо добиться нужного эффекта при помощи простой вилки или венчика.
- Соединяем соль, яйца, муку, сахар и наливаем понемногу молока, при этом все старательно замешайте до однородности. И только после этого можно добавлять все оставшиеся ингредиенты. Лишь в самом конце процесса налейте в тесто растительное масло.
- Если сначала соединить муку с молоком, взбив их до идеального состояния, а затем только соединить с другими продуктами, то на выходе вы также получите смесь без намека на ненавистные комки.
- Обязательно добавляйте в тесто растительное масло и тогда ваши кулинарные изделия не будут липнуть к сковородке, плюс ко всему при жарке расход масла намного уменьшается.
- Растительное масло можно заменить сливочным, предварительно, растопив его на огне, и тогда блинчики будут как «солнышко с дырочками».
Некоторые хитрости
Если ваши тоненькие блинчики на молоке постоянно рвутся, значит, тесту не хватает муки, поэтому стоит немного подбавить ее в смесь, и посмотреть, как будет вести себя следующая партия. На данный момент бытует множество способов начинить блинчики. Каждый сможет выбрать по своему вкусу от сладких до супер соленых начинок, которые придадут блинам изысканный и порой пикантный вкус. Все зависит от вашей фантазии и возможностей порой банальное варенье при правильной подаче приятно дополнит и обыграет блюдо. Приятного вам аппетита и успехов в готовки.