Главная » Рецепты горячих блюд » Запеченная рыба с помидорами в греческом стиле
Запеченная рыба с помидорами в греческом стиле

Запеченная рыба с помидорами в греческом стиле

Греческий вариант запеченной рыбы, русского леща с помидорами подается с соусом, для которого нужны томаты, оливки, оливковое масло, мед, тимьян, орегано и каперсы. Приготовление соуса может показаться немного трудоемким, но конечный результат стоит труда и затраченного времени.

Ингредиенты для запеченного леща по-гречески:

  • 600 г леща — 4 филе (можно использовать другую рыбу, например, карпа или треску);
  • 2 средние луковицы;
  • 500 г мякоти томатного сока (вы можете самостоятельно выжать свежие помидоры);
  • 2-3 зубчика чеснока (польского или греческого)
  • 2 апельсина (отжать из них сок);
  • 2 столовые ложки меда;
  • 2-3 лавровых листа
  • 100 г оливок (черных, греческих, в оливковом масле);
  • 3 столовые ложки каперсов;
  • 40 г укропа (свежего);
  • оливковое масло;
  • соль, перец, орегано.

Мы готовим отдельно соус, отдельно — рыбу.

Запеченная рыба

Соус делаем на сковороде, потом рыбу запекаем в сотейнике.

  • Берем лук, чеснок, оливки.
  • Моем помидоры и режем на более мелкие части (их положите в блендер), если вы не используете помидоры из банки или мякоть томатного сока.
  • Выливаем на сковороду две столовые ложки оливкового масла, мелко режем одну луковицу и жарим на медленном огне, пока поверхность не станет глянцевой.
  • В это время в блендер кладем помидоры, дольки чеснока, лук, мед и сок из двух апельсинов.
  • Взбиваем в миксере в однородную массу.
  • Добавляем массу к луку.
  • Приправляем слегка солью (не забываем, что оливки и каперсы соленые) перцем, тимьяном и орегано.
  • Добавляем 2-3 лавровых листа.
  • Время поджарки, используем на приготовление рыбы.
  • Соус на сковороде должен густеть, поэтому увеличиваем огонь и накрываем сосуд.
  • Рыбу тщательно очищаем от чешуи, отрезаем голову и разделываем на филе, начиная с позвоночника.
  • Рыбу тщательно промываем и укладываем в кастрюлю.
  • Филе должно быть достаточно, чтобы уложить ровным слоем дно жаростойкой посуды, кожей вниз.
    Когда соус загустеет, добавляем 3 столовые ложки каперсов, оливки и укроп.
  • Соус для рыбы по-гречески тщательно взбиваем.
  • Посуду уже не накрываем, Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию.
  • Через 5 минут перекладываем соус на филе, кладем наверх несколько целых оливок и ставим в духовку.
    Запекаем все это в течение 30-40 минут без крышки.

Подаем с рисом или хлебом. Вы можете облегчить себе приготовление блюда, если купите потрошенного леща и испечете его целиком, с соусом, залитым внутрь рыбы. В соусе вы найдете множество вкусовых нот — очень рекомендую!

Комментирование закрыто.

Вверх