How to properly receive guests
Приход гостей – это всегда праздник. Ну, если гости званные и желанные. В их ожидании каждая хозяйка волнуется, хочет порадовать и удивить всех изысканными блюдами, создать атмосферу праздника. Один из важных моментов, который всегда вызывает сомнения – как искусно и по всем правилам сервировать стол, чтобы было не стыдно за незнание правил этикета. Предлагаем вашему вниманию ряд советов, которые помогут сделать застолье красивым и вкусным по всем правилам.
Скатерть только чистая, ни в коем случае ее нельзя застелять клеенкой. А вот под скатерть клеенка даже рекомендуется: скатерть не будет скользить, а стол останется в сохранности в случае какого-то казуса. Белая или светлая скатерть подходит к хрусталю и фарфору, а льняная или синтетическая сочной окраски – к керамике.
Dishes should be the same for all guests. Праздник – повод вытащить из недр серванта лучшее, что есть. Но, если дорогой посуды на всех не хватает, пусть лучше будет дешевая, но одинаковая. Как расставлять тарелки, бокалы и приборы – показано на схеме. Обязательно нужна салфетка под тарелку и еще одна – для пользования гостем. Кроме тканевых салфеток обязательно надо подавать бумажные, особенно, когда есть блюдо, которое надо есть руками.
Сразу на стол ставятся специи, приправы и соусы.
Середина стола заполняется перед самым приходом гостей. На самом «почетном» месте the hostess's signature dish is put on – пирог, салат, которое потом заменится главным горячим.
Хорошо, когда на столе стоят Natural flowers, пусть даже миниатюрные композиции. Но, ни в коем случае – не искусственные. Свечи обязательно должны стоять в подсвечниках.
The bread must be sliced and placed in small bread baskets. Их можно держать на дополнительном столике так, чтобы хозяйка могла подать в любой момент по надобности, не вставая из-за стола. На этом же столике можно держать напитки, заранее приготовленные блюда, сладкое.
Горячее подает в одном большом блюде, и раскладывать надо сначала женщинам, а потом мужчинам. Гости могут и сами набирать себе. Если гостей очень много, хозяйка должна к каждому come up from the left side и гость берет себе, сколько хочет.
Vodka and liqueurs must be served in decanters, а не заводских бутылках, а вино – в предварительно протертых и откупоренных бутылках. Шампанское и игристые вина предварительно охлаждают и откупоривают непосредственно за столом.
К закускам подают водку, коньяк или горькую настойку, можно крепленое вино. К горячим блюдам – столовые вина (сухие или полусладкие), к dessert and fruit - champagne и ликеры.
Перед тем, как предложить гостям кофе или чай, со стола надо убрать все ненужное (не привлекая гостей), можно поменять скатерть. Закусочные plates for cake or pastries ставить справа от кофейных чашек. Кофе подавать только в сервизном кофейнике.
Если гость захотел сделать паузу в трапезе, то приборы должен класть крест на крест – нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх. Тогда хозяйка не должна убирать тарелку. По окончании еды приборы кладут параллельно друг другу.