תוֹכֶן
Баклажаны пикантные.
Небольшие баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин. Снять кожуру.
Нарезать кружочками толщиной 1 см. Обвалять в муке потом в яйце и в измельченых
Грецких орехах. Обжарить с двух сторон чуть сбрызнуть лимоном и посыпать зеленью.
Закуска из баклажан.
Баклажаны порезать полосками и подержать под прессом. Обжарить . мелко порезать помидоры (отжать) и болгарский перец. Слоями перекладывать сначала баклажаны потом измельченную зелень дальше перец и потом помидоры
Баклажанные лодочки.
Разрезать баклажаны вдоль. Ложкой вынуть сердцевину. Смазать внутри баклажан майонезом с чесноком. Отдельно обжарить перец шампиньоны лук морковь помидор сердцевину баклажана зелень. Начинить половинки баклажана посыпать сыром и запечь в духовке.
Баклажаны с творогом.
Баклажаны очистить и порезать вдоль на полоски 0.5 см. Обжарить и выложить на бумажное полотенце. Начинка – творог укроп измельченные грецкие орехи. Баклажаны чуть посыпать чесноком положить начинку и завернуть в рулетик. Закрепить шпажкой.
Икра баклажанная.
1 кг.баклажан, 3 большие луковицы, 3 больших помидора. Баклажаны разрезать вдоль,завернуть в фольгу и запечь. Лук обжарить ( добавить зубчик чеснока) потом добавить порезанные помидоры, соль,сахар,перец по вкусу. Все тушить 30-40 мин.на медленном огне. Остудить и взбить в блендере до однородной массы. Хранить в холодильнике.