Сыр моцарелла является главным ингредиентом приготовления блюд итальянской кухни. Но найти по настоящему качественный сыр в наших магазинах бывает непросто, но и цена его довольно высока. Но вы можете изготовить сыр моцарелла сами в домашних условиях.
Content
Рецепт домашнего сыра моцарелла
Ингредиенты:
1 1/2 чайная ложка порошка лимонной кислоты,
1/4 таблетки растительного сычужного фермента,
4,5 литра цельного молока,
1 чайная ложка соли.
Растворите лимонную кислоту в 1/4 стакана холодной воды. Растворите растительный сычужный фермент в 1/4 стакана холодной воды.
Pour the milk into a stainless steel saucepan. Gently stir the citric acid mixture. Keep the saucepan over medium heat until it reaches 88°F while continuing to stir. Don't be alarmed when the milk starts to coagulate.
Добавьте растительный сычужный фермент и перемешайте. Когда молоко достигает 37-40 градусов, выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте в покое на 5 минут. В то время, пока вы ждете, поставьте на огонь другой горшок воды и нагрейте его до 90 градусов
В этот момент творог (белая часть) должна оторваться от сторон горшка, и вы должны увидеть много сыворотки (желтоватая прозрачная жидкость. Если сыворотка еще молочного цвета, накройте кастрюлю крышкой и подождите несколько минут.
Пропустите творог через сито в другой кастрюле с водой (творог должна быть погружен в воду). Пусть творог постоит в течение 5 минут.
Аккуратно перемешайте творог под водой. Их внутренняя температура должна быть 135 ° F,
Place the curds on a cutting board. The cheese will be warm, so be careful not to burn yourself. Sprinkle with salt and mash the cheese like dough, so that it will not become elastic and will acquire a glossy shine. Roll the cheese into a ball.
Может это вам кажется смешным, но вкус этого сыра полностью напоминает вкус магазинной моцареллы. Коме того, вы будете знать, что в него не добавлялось никаких консервантов.
Если у вас есть дети в вашей семье, которые любят экспериментировать, то вы может попробовать сделать такой сыр вместе с ними. Это, несомненно, будет весело для них и для вас!
