Приготовление аюрведических напитков – целое искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знания свойств тех или иных специй и других составляющих. Можно сказать, каждый такой напиток – это ещё и лекарство от того или иного нарушения в человеческом организме, часто они помогают привести в равновесие доши или разжечь ослабленный по тем или иным причинам пищеварительный огонь (агни). Поэтому при персональном подборе аюрведического напитка хорошо было бы учитывать тип своей доши (его можно узнать, пройдя соответствующий тест, таких тестов сейчас много в интернете и в специальной литературе).
Аюрведический напиток Тандаи готовится из молока, миндаля и специй. Этот напиток обладает целым спектром полезных свойств. Этот охлаждающий и тонизирующий напиток в Индии готовят на праздники и свадьбы, а подают гостям, красиво оформленным. Рецепт приготовления напитка дошел до нас из древних аюрведических трактатов, и сохранился в том виде, в котором был разработан древними учеными Аюрведы.
Для приготовления Тандаи понадобятся следующие ингредиенты:
• Liter of milk
• Three glasses of water
• Half a cup of sugar
• 1 ч. л. Аниса (семян)
• A tablespoon of almonds
• Десять шт. черного перчика
• Several veins of saffron
• ½ ч. л. семян кардамона
• A tablespoon of dried watermelon pits
• A teaspoon of poppy
• 1/3 чашки лепестков розы
Способ приготовления напитка такой:
• Сначала вскипятите молоко, а затем охладить до холодного состояния
• Поместить в одну ёмкость анис, миндаль, перец, арбузные семечки, мак и лепестки розы
• Залить эту смесь 2 чашками воды и настаивайте в течение часа
• После чего воду слить и перемолоть специи в блендере. Смесь должна быть пастообразная, однородная, для этого добавьте небольшое количество воды.
• К полученной пасте добавить чашку воды. Как следует перемешать и процедить. Тщательно отжав всю жидкость.
• Add cardamom, sugar and saffron to the resulting liquid and stir thoroughly.
• Add cold boiled milk to the juice and cool it all in the refrigerator.
Serve the drink cool, poured into tall glasses. Tandai can be garnished with crushed almonds and/or mint leaves. Tandai is good in the hot season as a tonic and refreshing drink.