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Ingrédients pour la cuisson du caviar d’aubergine.
Pour cuisiner le caviar d’aubergine, conçu pour deux bocaux de 800 ml, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
aubergines - un kilogramme et demi ;
1,2 kilogramme de carottes ;
1,2 kilogramme de tomates ;
850 grammes de paprika ou de poivre ;
500 grammes d’oignons ;
10 gousses d’ail (pressez l’ail dans un presse) ;
une cuillère à soupe d’huile ;
deux cuillères à soupe de vinaigre 6% ;
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
4 cuillères à café de sucre ;
Le sel doit être ajouté en fonction de vos propres préférences gustatives.
Le processus de cuisson du caviar d’aubergine.
Tout d’abord, percez l’aubergine à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Après cela, lavez les poivrons et laissez-les sécher sur une serviette en coton. Ensuite, placez le papier d’aluminium sur la plaque à pâtisserie et placez vos légumes rincés et secs dessus. Cuire au four pendant 10-15 minutes, à une température de 200-220 degrés. Il faut que les poivrons soient légèrement dorés et que les aubergines soient tendres. Mettez les poivrons dans un sac en plastique et laissez-les ainsi pendant 10 à 15 minutes, après quoi il vous sera facile d’en retirer la peau et d’enlever les graines. Ensuite, rincez les aubergines et épluchez-les. Laissez ensuite les légumes refroidir pendant un moment, puis coupez-les en petits morceaux. Maintenant, épluchez l’oignon et hachez-le finement. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Sur les tomates, faites des entailles en forme de croix à la base avec un couteau, puis faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis refroidissez, retirez la peau, mettez dans un mélangeur et frottez.
В сковородку, которая подходит по размеру к пропорциям ваших продуктов, или же в кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, после этого раскалите, затем убавьте огонь до среднего. Поджарьте чеснок и лук до прозрачного состояния. Добавьте морковку, обжарьте её вместе с луком, далее добавьте баклажаны, перец, помидорки. Как только закипит, сбавьте силу огня, добавьте соли, поперчите. Добавьте уксус, сахар, и тушите в течении 30 минут, чтобы овощи превратились в мягкие. Остудите, переложите всё блендер и взбейте до однородной массы. Размельчённую массу переложите обратно в сковородку, на медленный огонь и тушите ещё 5-10 минут, всё время помешивая. Остудите полученную икру и разложите по банкам и поставьте в холодильник. Подавайте на тостах или в тарталетках украшенных зеленью.
Le caviar d’aubergine est un plat très savoureux, sain et nutritif qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. En offrant du caviar d’aubergine à table, vous pourrez sans aucun doute faire plaisir à vos proches.