Le poisson contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles, c’est pourquoi les nutritionnistes conseillent d’en manger au moins deux fois par semaine. Il est particulièrement important lors de l’achat de poisson de ne pas se tromper dans le choix et d’acheter non seulement du poisson de haute qualité, mais aussi du poisson délicieux.
Il est préférable d’acheter du poisson frais qui n’a pas été congelé. Sa qualité est beaucoup plus facile à déterminer, il suffit de faire attention aux yeux et à la densité de la viande. Si les yeux sont recouverts d’un film trouble et qu’après avoir appuyé votre doigt sur le dos du poisson, il reste une bosse profonde, il est préférable de ne pas prendre un tel poisson.
Иногда даже у свежей рыбы, выловленной буквально несколько часов назад, имеется характерный запах, например, тины. Особенно это касается речной рыбы. Запах практически исчезнет, если рыба некоторое время полежит в соленой холодной воде. Только не забудьте промыть ее перед готовкой.
Lorsque vous achetez du poisson congelé, vous devez vous préparer au fait qu’une partie importante de son poids est constituée de glace. Une fois décongelé, il fondra, d’où le volume et le poids du poisson diminueront. Il s’agit d’un processus inévitable, car il est dicté par la technologie de congélation du poisson. Si vous ne le recouvrez pas d’une fine couche de glace (un processus appelé glaçage), il durcira rapidement et deviendra jaune et inesthétique. Vous n’aimez pas nettoyer et éviscérer les poissons ? Achetez des carcasses ou des filets, tandis que la viande ne doit pas avoir de taches ou de stries sombres ou jaunâtres. Ceci, associé à la forme irrégulière et brisée de la carcasse, indique des décongélations et des congélations répétées du produit. Il n’y a pratiquement plus de goût dans ces poissons.