מתכון מעולה לארוחת ערב משפחתית. רוטב מעורר תיאבון על בסיס שמנת ויין יהפוך את פילה העוף לרך ועסיסי.
המצרכים הדרושים להכנת פילה:
2 חזה עוף
150 גר'. שמפיניון טרי (כל פטריה תתאים)
50 מ"ל. יין לבן יבש
30-40 מ"ל. שמנת עם אחוז שומן של לפחות 20%
20 גר'. חמאה
1 בצל
1 אמנות. ל. לַעֲנוֹת
מתבלינים אתה צריך פלפל ומלח
קח קצת שמן צמחי לטיגון.
תוֹכֶן
בישול פילה עוף עם פטריות ברוטב יין.
איך לחתוך את החזה - לחתיכות דקות או לחתוך לשני חלקים (לאורך) - תלוי במספר האוכלים. אם אתם מבשלים לשניים, הכינו שני פילה חזה. מתבלים במלח, פלפל גרוס ושאר תבלינים לפי טעמכם. מחממים את השמן. לחם את הפילה בקמח, מטגנים 3 דקות מכל הצדדים. מעבירים את הבשר המוכן לצלחת מחוממת, מכסים ושומרים על חום. באותו סיר מטגנים את הבצל והפטריות הקצוצים עד לריכוך. יוצקים פנימה 50 מ"ל. מים רותחים לאחר 5 דקות, כשהפטריות רכות, מוסיפים יין ושמנת. מבשלים את הרוטב עוד 5 דקות עד שהוא מסמיך מעט. מסירים אותו מהאש. מערבבים ומתבלים בחמאה. מגישים פילה עם כל תוספת.
