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KAFFEE und wie man ihn zubereitet
Кофе- семена вечнозеленого небольшого дерева из семейства мареновых, произрастающего на Аравийском полуострове. Кофе – не только любимый многими ароматный напиток, это еще и мощный «энергетик» натурального происхождения, прекрасно тонизирующий весь организм.
Um jedoch aromatischen starken Kaffee zu erhalten, müssen Sie einige Merkmale kennen und berücksichtigen.
1. Zu wenig oder zu stark geröstete Kaffeebaumsamen können den Geschmack des Getränks ruinieren. Kaffeebohnen sollten in einer vorgeheizten Pfanne unter ständigem Rühren geröstet werden, bis alle Bohnen eine gleichmäßige dunkelbraune Farbe angenommen haben. Außerdem sollten Öltropfen auf den fertigen Körnern erscheinen.
2. Kaffee, insbesondere gemahlener Kaffee, wird leicht ausgeatmet, nimmt Fremdgerüche auf und verliert sein natürliches Aroma. Daher sollte Kaffee nur in einem luftdichten Behälter, am besten aus Glas oder Zinn, aufbewahrt werden.
3. Чтобы проверить качество кофе, нужно высыпать в прозрачный высокий графин немного помолотого кофе, добавить холодной воды и взболтать, через некоторое время суррогаты и примеси осядут на дно. Причем вода должна окраситься в винный желтый цвет спустя 10-20 минут. Бурая окраска говорит о большом количестве искусственных примесей.
4. Es ist sehr einfach, den verlorenen Geschmack wiederherzustellen, Sie sollten die Bohnen in einer Pfanne anbraten.
Kaffeerezepte aus Ländern der Welt:
Französischer Kaffee. Starker, fein gemahlener Kaffee wird gebrüht, dann sorgfältig gefiltert, mit Salz versetzt und in Tassen gegossen. Zucker wird meistens nicht hinzugefügt.
Warschauer Kaffee. Fein gemahlener Kaffee wird in die Cezve gegossen, kochendes Wasser hinzugefügt, angezündet und zum Kochen gebracht, dann abgeseiht, Milch oder Sahne und Zucker hinzugefügt. Dann wird es wieder zum Kochen gebracht und in Becher gegossen, in die der Schaum zusätzlich gegeben wird.
Wiener Kaffee. Nachdem der schwarze Kaffee aufgebrüht und in Tassen gegossen wurde, wird Schlagsahne mit Zucker und Vanille hinzugefügt, alles wird mit geriebener Schokolade bestreut. Für zwei Gläser Wasser, zwei Teelöffel gemahlenen Kaffee, 1 Tasse Sahne, 4 Esslöffel Zucker und 40 Gramm Schokolade.
Ägyptischer Kaffee. Gemahlener Kaffee wird in kochendes Wasser gegeben, so lange angezündet, bis Schaum entsteht, der anschließend in Tassen gegossen wird. Dieser Vorgang sollte drei- bis viermal wiederholt werden. Danach wird der Kaffee zusammen mit der Hefe in Tassen gegossen und auf den Tisch gebracht. Zucker wird oft nicht zugesetzt.
Кофе по-румынски. Fein gemahlene Kaffeebohnen werden mit Kakao vermischt, gründlich vermischt, in eine Schüssel gegossen, mit kaltem Wasser übergossen und angezündet. Sie werden jedoch nicht zum Kochen gebracht, sondern in Tassen gegossen, wobei zuvor Vanille und mit Puderzucker geschlagene Sahne hinzugefügt wurden.
Italienischer Kaffee. Kaffee wird mit Milch gebrüht, es wird überhaupt kein Wasser verwendet. Der Zucker wird separat serviert, ohne ihn in die Tassen zu geben.
Türkischer Kaffee. Gemahlene Kaffeebohnen mit Zucker werden in einen Kessel mit kochendem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, dann herausgenommen und eine Minute lang aufbewahrt und dann wieder aufs Feuer gelegt. Die Prozedur wird drei- bis viermal wiederholt. Der Kaffee wird direkt im Behälter serviert, Tassen und ein Glas kaltes Wasser werden separat gestellt.