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Foie de veau en allemand.
Un plat classique de la cuisine allemande. Des pommes de terre bouillies, des oignons frits et, bien sûr, une pomme verte frite au beurre font office de plat d’accompagnement combiné. La pomme peut être remplacée par de l’ananas frais, également frit dans du beurre (l’ananas en conserve ne convient pas, car il n’y a rien de fruits frais dedans, tous les récepteurs sont obstrués par du sirop de sucre sucré).
Le foie est cuit de la même manière que le bœuf, au degré de rareté moyen (rose à l’intérieur). Il est temps de perdre l’habitude de faire frire des semelles non moelleuses. Si vous n’êtes pas sûr de la qualité des produits initiaux, il est préférable de refuser de faire frire un morceau entier et de faire mijoter le foie à la bœuf stroganoff. Les sauces aux baies aigres sont servies avec le foie : canneberge, airelle, cerise, balsamique fortement évaporé. Vous pouvez également l’essayer avec du confit d’oignons, surtout si vous avez utilisé des oignons rouges doux et beaucoup de sucre. Si vous êtes un fan de viande rouge, alors nous vous recommandons la viande Recette de bœuf Stroganoff avec photos étape par étape.
Oreilles de porc pointues. Un conseil du chef !
Il existe de nombreuses options de sauces pour les oreilles de porc. Dans la cuisine portugaise, les oreilles bouillies sont marinées pendant plusieurs heures dans un mélange d’ail émincé, de coriandre, d’huile d’olive et de vinaigre de vin. En chinois, un mélange de miel et de sauce soja est traditionnellement utilisé pour le glaçage, du gingembre frais, de l’ail et de la moutarde sont également ajoutés. Vous pouvez également verser de la sauce soja dans le bouillon pour faire bouillir les oreilles et ajouter du gingembre frais. Les légumes sont pré-frits et les oignons sont nécessairement mis dans l’enveloppe pour donner aux épis bouillis une teinte brunâtre.
Lapin cuit au four. Un petit conseil.
Après la fin de la cuisson, il faut laisser infuser la terrine pendant 3 à 6 heures, et il est préférable de la consommer le lendemain, voire le troisième jour. C’est une collation ou un petit-déjeuner idéal, une option pour un chalet d’été et un voyage à la campagne. Pour les terrines, vous pouvez hacher la viande dans un hachoir à viande ou la couper en fines lanières ou en tranches, vous pouvez combiner les deux méthodes de tranchage. Essayez d’ajouter des pistaches pelées et poêlées ou des dattes dénoyautées finement hachées à la terrine. Vous pouvez réduire la quantité de graisse, mais faites l’une des couches de porc. Une excellente combinaison est des morceaux de viande de lapin et du pâté de foie de poulet.
Côtelettes avec salade de pommes de terre, du chef !
Картофельный салат — одна из визитных карточек немецкой и австрийской кухонь. В классический вариант входят картофель, репчатый лук, маринованный огурец. Можно добавить отварные или копченые колбаски, зажаренный шпик, французскую горчицу (в зернах). Заправляют чаще всего уксусом и растительным маслом (основа французского соуса винегрет), иногда майонезом или йогуртом. Картофель можно отварить в мундире или уже очищенным. Иногда советуют сварить его накануне, другие же, наоборот, рекомендуют чистить и заправлять горячим, так как в этом случае он лучше пропитается соусом.
Steak de bœuf à l’œuf. Les conseils du chef.
Le bifteck aux œufs est l’option la plus familière pour les Soviétiques. Le jaune d’œuf doit être laissé liquide - dans ce cas, il jouera le rôle d’une sauce. Pour obtenir des bords d’œufs parfaitement uniformes, après la friture, vous pouvez découper des cercles avec un verre du diamètre approprié ou faire frire les œufs dans des cercles de service. La portion de bifteck à l’œuf poché est originale. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sel à deux litres d’eau bouillante. Les œufs doivent être cassés dans des bols, créer un entonnoir dans une casserole avec une cuillère, y verser délicatement les œufs un par un. Remuer sans toucher les œufs. Faites cuire pendant 2-3 minutes pour que le blanc prenne et que le jaune reste liquide, retirez-le à l’aide d’une écumoire.