Семьсот миллионов тонн риса – столько жители нашей планеты съедают этой крупы всего за один год – столько же, чем всех остальных вместе взятых. Почему этот продукт пользуется таким успехом?
А потому, что из риса можно приготовить огромное количество гарниров, добавлять его в другие блюдо, как сладкие, так и острые. Рисом лечатся, на нем худеют. В некоторых странах существует культ риса, например, в Японии эта крупа должна быть на столе при каждой трапезе. А 2004 год ООН даже объявила Международным годом риса.
הרכב אורז
Ценят его за большое количество витаминов и жизненно важных элементов, аминокислот. Эта крупа очень полезна для детей, потому что в отличие от пшеницы он не содержит глютен, который для многих малышей является аллергеном. Рис – лучшая еда для больных гастритом и язвой желудка: рисовый крахмал будто обволакивает слизистую желудка и успокаивает раздражение.
סוגי אורז
В наше время выращивают больше 25 разновидностей риса. Он может быть белым, кофейным, коричневым, красным, черным. Окрас зависит не только от сорта, но и от способа обработки. Один и тот же сорт, обработанный по-разному, имеет разный вкус и цвет.
Белый шлифованный рис по содержанию полезных веществ уступает всем другим сортам.
Коричневый рис очень популярен у поклонников здорового образа жизни. В процессе обработки у него не удаляют оболочку зерна, что позволяет максимально сохранить все необходимые питательные вещества.
Красный рис легко усваивается, что позволяет шлифовать зерно не полностью, а лишь частично, максимально сохраняя все полезное, что есть в нем.
Черный рис отличает высоким содержанием белков – их в 2 раза больше, чем в других видах, а также, особенно полезной для ЖКТ клетчатки. А еще – в нем такое количество природных антиоксидантов, что черный рис считается соперником черники, красного вина и апельсинового сока.
Самый полезный пропаренный рис, потому что благодаря специальному способу обработки все полезные вещества из отрубей переходят в само зерно.
תוֹכֶן