דג אפוי בסגנון יווני עם עגבניות

Греческий вариант запеченной рыбы, русского леща с помидорами подается с соусом, для которого нужны томаты, оливки, оливковое масло, мед, тимьян, орегано и каперсы. Приготовление соуса может показаться немного трудоемким, но конечный результат стоит труда и затраченного времени.

Ингредиенты для запеченного леща по-гречески:

• 600 г леща – 4 филе (можно использовать другую рыбу, например, карпа или треску);
• 2 средние луковицы;
• 500 г мякоти томатного сока (вы можете самостоятельно выжать свежие помидоры);
• 2-3 зубчика чеснока (польского или греческого)
• 2 апельсина (отжать из них сок);
• 2 столовые ложки меда;
• 2-3 лавровых листа
• 100 г оливок (черных, греческих, в оливковом масле);
• 3 столовые ложки каперсов;
• 40 г укропа (свежего);
• שמן זית;
• соль, перец, орегано.

Мы готовим отдельно соус, отдельно – рыбу.

Соус делаем на сковороде, потом рыбу запекаем в сотейнике.

• Берем лук, чеснок, оливки.
• Моем помидоры и режем на более мелкие части (их положите в блендер), если вы не используете помидоры из банки или мякоть томатного сока.
• Выливаем на сковороду две столовые ложки оливкового масла, мелко режем одну луковицу и жарим на медленном огне, пока поверхность не станет глянцевой.
• В это время в блендер кладем помидоры, дольки чеснока, лук, мед и сок из двух апельсинов.
• Взбиваем в миксере в однородную массу.
• Добавляем массу к луку.
• Приправляем слегка солью (не забываем, что оливки и каперсы соленые) перцем, тимьяном и орегано.
• Добавляем 2-3 лавровых листа.
• Время поджарки, используем на приготовление рыбы.
• Соус на сковороде должен густеть, поэтому увеличиваем огонь и накрываем сосуд.
• Рыбу тщательно очищаем от чешуи, отрезаем голову и разделываем на филе, начиная с позвоночника.
• Рыбу тщательно промываем и укладываем в кастрюлю.
• Филе должно быть достаточно, чтобы уложить ровным слоем дно жаростойкой посуды, кожей вниз.
  Когда соус загустеет, добавляем 3 столовые ложки каперсов, оливки и укроп.
• Соус для рыбы по-гречески тщательно взбиваем.
• Посуду уже не накрываем, Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию.
• Через 5 минут перекладываем соус на филе, кладем наверх несколько целых оливок и ставим в духовку.
  Запекаем все это в течение 30-40 минут без крышки.

Подаем с рисом или хлебом. Вы можете облегчить себе приготовление блюда, если купите потрошенного леща и испечете его целиком, с соусом, залитым внутрь рыбы. В соусе вы найдете множество вкусовых нот – очень рекомендую!